記念日

やっと我が家にクリスマス。

パネトーネを焼きました♪

ミックスフルーツをたっぷり使って超リッチ♪

原価計算したことないけど、売り物だったらハウマッチ?

でも、こう言うリッチパンは人気なさそう～

忙しさの余り、記念日を忘れてた。

25日が一人パン屋の誕生日だったのだっ!

今年もめでたく、そして無事に誕生日を迎えることが出来ました。

体調悪くしたり、凹んだり、いろいろあったな今年も。

ここブログに訪れて応援してくださったみなさまにも本当に感謝しております。

まだまだ模索しながらの毎日。

どれが正解の道なのかもわからず

一人で彷徨う日々です。

時々、一人は苦痛です。

凹んで深海魚になる時もあります。

いろいろあるけど

ピンチはチャンス。

笑顔が1番。

直感力と想像力。

これからもマイワールドを楽しみたいです。

そして、（生意気だけど）

これからは周りの人を元気にしてあげられるようなパン屋になりたいです。

旬

いろんな物の価格が高騰してますね。

小麦粉が来春、値上げになるようで…頭が痛い問題です。

今のところ、シフォンケーキ以外、値上げはしてませんが

この先、値上げしないでやっていく自信はありません。

物価が上がっても人間食べないで生きていくことは出来ませんね。

やはり、無駄な物は買わない方が増えるのではないでしょうか?

お菓子なんて余分な物の代表ですね。

これから菓子類は買い控えの代表選手になるんでしょうか？

我が家は値上げで痛い!と思うのは灯油、ガソリンぐらいです。

食費に関しては実感していないのが現実です。

だって、うちは、ほとんど季節の野菜しか食べないんですよ。

真冬に胡瓜やトマトのサラダなんて食べませんよ。

想像しただけで不味そうだし、体が冷えそうで…

体自体が要求しません。

今は、ホウレン草、ネギ、白菜、春菊、里芋…

美味しい野菜がいっぱいです。

わざわざ重油で暖房した施設で作った野菜を買わなくても…と思うんですが。

スーパーには寂しいぐらい季節感がありませんね。。

食品が値上げされてる今、お財布のために、体のために

季節感を取り入れるのもアイディアかもしれませんね

今日はクリスマスケーキを焼くのにイチゴを購入しました。

POPに「今が旬!」って書いてありました。

えぇぇぇー

イチゴの旬って今なの?

なんだか寂しいです。

仕方なく値上げです。ショボン。

シフォンケーキ。

本日より20円値上げさせていただきました。ショボン(ーー;)

型が値上げになったので…。

仕方なく値上げに踏み切りました。

値上げのお詫びにリボンも変更。

カーリングリボンで少しお洒落にしてみました。

お花屋さんがハサミでシュッとやるとクルクルする、あのリボンです♪

可愛いでしょ?(#^.^#)

レーズンブリオッシュ。

1個１００円で出したんだけど

計算すると利益ないじゃん。（笑）

と、自宅に帰って来て気づきました。

大量のバターに値上げした小麦粉・・・・。

でも、100円で売りたかったんです♪

私は季節商品に関しては

ノリで価格設定してるんです。（爆）

いつも勢いですよ。

120円ぐらいでも売れたと思いますが

まっ、いいです。

２５日まで、この価格で!

レジで、このパンを買って袋に入れてるお客さんを見かけました。

大事そうに袋の1番上にパンを入れてました。

良かったです。

100円で。

美味しいと思って食べてくれたら

パン屋は幸せです。

＼(^o^)／

ハッピーサタデー♪

今日からクリスマス商品スタート♪

これミニケース。

1個100円で出したら、ちょーーー売れた♪

クリスマス効果!?

すげぇーーなクリスマス♪

想像以上の反響だ♪

パンもクリスマス♪

このケース２・８円と言う激安価格でゲット♪

ありえねぇーー安っ。

デカイ顔の雪だるま・・・ちょっとダサいよね。

まっ、いいじゃないか。

気分だけでもクリスマス♪

これ今月分の資材。

1000枚単位で購入ですよ。

25日までに使い切らないと在庫ですよ。

恐怖の在庫。

季節物って売れるけど・・・ある意味、博打。

さて、頑張れョ!　　ミルクパン!

値上げ対策

値上げしないで

何とか頑張ろうとしてるパン屋です。

今まで右側のシリコンペーパーカップ1コ6円を使用してました。

先日より左側のアルミカップ1コ２円に変更しました。

紙型の方が優しい感じでパンにも高さが出て良かったんですけどね。

断念しました。

アルミカップだと個別包装の袋が破れるリスクもあります。

見た目にも豪華さがDOWNするような気もします。

でも値上げするよりお客様には喜ばれるかと…。

小さな努力ですが

これで値上げしないでやってみようと思います。

在庫管理

内容とは関係ないけど…写真キレイでしょ?(#^.^#)

今朝は在庫切れにピンチの連続です。

あれこれ種類を作るので在庫管理って大変なのだっ。

お気に入りで使ってるシリコンパーパーで出来たカップもない。

パウンドケーキ焼くのに脱酸素剤がない。

リボン類も、あと少しでアウト。

無い物、多すぎ。

注文しろよ

パン屋!

仕事終わると、家事やら遊びやら寝るやら…で忘れてしまうんだよ。

今日はやるよ。

注文。

だって今はネットの時代。

あっちゅう間に品物届くんだよね。

感謝。

昨日は、アーモンド、チョコチップ、ｲｰｽﾄが在庫切れ。

業者に

「至急頼む」と急がせちゃってさっ。

すみません。

今朝、到着。

あっ、便利な世の中。

ずぼらパン屋には現代の素早さが助かります。

でも、今日は無い物だらけ。

なんとかクリアしなくては。

ピンチをチャンスに変える！

いい言葉だっ。

そう言う時こそ面白いことが生まれるんだよね。

楽天的だわー（爆）

錯覚か!?

今朝は元気です。やる気満々です。仕事燃えてます。

今日は私の得意なヒトリゴトなんだけど。

この仕事を始めてから

実際には無い物が見えるんだよね。

お化けじゃーないよ。（笑）

異物。

そう、虫や髪の毛。

異物混入って飲食業の方なら気になるでしょ?

気になるんだよねーー異常なまでに…。

仕事中、やたら見えるんだ。

虫。

でも実際にはいないんだョ。(＠_＠;)

仕事が終われば一切、見えない。

これ病気か!?

時々、仕事じゃーなくて、この錯覚で疲れてしまう時があるんだよね。

職業病かな…。

野菜ジュースで食パン♪

寒くなって野菜ジュースを飲まなくなり

食パンの水分に使ってみました。

蜂蜜を加えてしっとり感、美味しさUPです。＼(^o^)／

野菜ジュースのこと新聞で取り上げられてたね。

確かに野菜=野菜ジュースじゃーないよね。

うちは美味しいからいいんじゃない?

と言う感覚で時々、飲んでま～す。

乱雑にカットしたので断面ボロイなーー(^_^;)

スライサーという機械もってんだから使えよ!パン屋!!!（笑）

報告

裸のパウンドケーキ。

売れ行きに問題ないようです。ホッ。

確かにゴミ減量化のためにも良かったのかもしれませんね。

このまま続けてみようと思います。

今日は脱酸素の検地をしています。

いつも真空器でケーキが潰れない程度に空気を抜き、残りを脱酸素剤で真空にします。

紫がピンクに変わったら真空OKです。

まだ変わりません。

案外、時間かかります。

私と似てのんびり屋さん。(#^.^#)

いつも思うけど脱酸素剤ってすげぇーな。

空気吸うんだぜ。

真空ってすごいよ

酸化を防いでカビも防止してくれる。

スーパーマンだよ。

値上げ対策

材料、資材の値上げで少々、頭を悩ますパン屋です。

今までパウンドケーキにはアルミ型を使っていましたが

裸にしてみました。

ハイ、丸裸です。(*^^)v

１つ30円の型をやめると

値上げ分を加算しなくても販売出来ます。

中身は同じ量で、値段も同じ。

お客さんに損はありません。

ただ型がなくなったため、豪華さに掛けるのが心配です。

とりあえず

今日から、このスタイルで販売してみました。

結果はどうだろう。

今夜は寝れそうにありません。

(＠_＠;)

嘘。

爆睡です。

＼(^o^)／

こんにちわわ♪

こんにちわわ!

って流行ってるの?

若者に言われた挨拶。

私も使っちゃおっ!

歳を考えろってね!（笑）

真空包装してあったパウンドケーキ。

これ製造日より8日目。

うまいよ。

しっとり。

出来立てより美味しい。

真空ってすごい。

うちは業務用真空器で7割ぐらい脱気し

残りを脱酸素剤で真空にしてます。

時々、テストして美味しさチェックしてます。

改めて思う。

真空ってすごいね。

価格はそのままで…。

小麦粉の値上げが心配でしたが

納品業者さんが頑張ってくださり

わずかな値上げで小麦粉を購入出来ることになりました。

(*^^)v

お客さんには、今まで通りの価格で販売することが出来ます。

業者さんにも感謝です。

来年には資材の値上げもささやかれています。

値上げの波はまだまだ続くのかな。

がんばれ一人パン屋。

シゴト

このパン。

シュガーレーズンが1番よく売れます。

必ず、納品します。

他のパンには叶わぬ人気ぶりです。

フォンダンのインパクトでしょうか?

年配の方、特に男性に人気があるようです。

えへへ。

今日もチョココーティングやっちゃいました。

さすが2回目。

要領がよくなりました。

ちっとも調理場が汚れませんでした。

さすがです。

わたし。

(*^^)v

と、自分を褒めまくる。

褒めて伸びるタイプです。

誰も褒めてくれないので

いつも自画自賛です。

では。

んーーーーーー

んーーーーーと考え込むコトが２つあります。

１つは秋になり発酵に時間がかかる。

発酵を早くする為に小型パンを主流にする。

小型パンは体力の消耗が激しい。

５０個のパンは倍にすると単純に１００個。

もちろん袋詰めの作業だって「倍」になる。

値札を貼る作業だって「倍」になる。

一人で倍の動きってキツーーっ。

そこに

原材料の値上げ。

資材は半年前にガッツリ値上げされました。

今度は小麦粉の値上げがやってきます。

今、売価をどうしようか検討中。

出来れば

今のままで頑張りたい。

そのために

何か方法を考えなくては

だから

タイトルが

んーーーーーーなのです。

起業

シフォンケーキを焼きました。見た目いい感じなんだけど

私の中で７０点。

さて、これを店に出せるか・・・。

悩む。

きっと誰も気づかないと思うけど納得がいかないケーキになってしまった。

100点でも70点でも同じ価格でお店で販売するコトに罪悪感を感じる。

こんな罪な商品を出すのは心が痛むな。

喰っちゃえーーだな。（笑）

昨日、ふと出合った人が同じ一人起業家だった。

同じ匂いがしたらしい。（笑）

その方はデザイナーさんでした。

すごいなー

私はパン屋になったのも

直感!?なりゆき!?偶然!?運!?

ただ違う人生を見たかっただけかもしれない。

それにしては

経営と言う暗黒は重荷だったな…。

笑顔って単語は脳みそから抹殺されてたしねー!

と、今では笑って言えるコトも当時は深刻だった。

いやぁーーー世間知らずで始めた事の代償はデカイな。

それでも知らないから学び。

成長するね。

案外、暗黒でも死にゃーしないね!

とデザイナーさんと笑いあいました。(#^.^#)

過去を振り返ると恐ろしい話。

今の自分なら、もうこんな怖いコトやらないな。（爆）

知らないってすごい。

ただそれだけでです。

職種は違えども

いろんな方が頑張ってると思うと

嬉しいもんですね。

苦労したのは私だけじゃーなかった。ホッ。

今日もがんばろっ

お客の心をつかめ

紅茶レーズンブリオッシュ。

納品先は、ちょっと年齢層高めなんです。

若者に人気ないレーズンパン。

しかし、ここでは良く売れます。

今日は紅茶の茶葉を丸ごと入れた風味豊かなブリオッシュパンです。

紅茶はよく売れますが

ココア系はあまり売れません。

お客さんが

食べたい物を探すのも私の仕事です。

これも経験ですね。

と、偉そうなコトを言う。

たった3年のクセにね。（笑）

立て込んでますが…

仕事再開初日。

立て込んでます。

めちゃ忙しいです。

なのに…

ガス屋がメーターの工事して

ガス止めやがった!!!!!!!!!!!

ガス出ないじゃん。

どーするよぉー（怒）

3台のオーブンのうち2台は使えるんだけどね。

それでも計算狂うよ。

チェッチェッチェッ

てんてこまい

もぅくたびれたわー

目の錯覚

どっちがいい?

ケーキの生地量、同じなんです。

価格も同じです。

左は高さがあります。

右は長さがあります。

もし買うなら

さてどっち?

トランス脂肪酸を使わないショートニング

ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞをこのメーカーに変えました。

トランス脂肪酸、少し気になりますね。

日本人の摂取量では健康に害はないようですが。

マーガリンにもトランス脂肪酸を含まない物が発売されてますね。

出来れば安全な食材がいいですねー

原料のパーム椰子の栽培から加工までを自社で一貫して手がけたコロンビア製のショートニング。現地農園は自然に負荷をかけないように有機農法を取り入れて、パーム椰子を栽培しています。収穫された新鮮なパーム椰子を、すぐに自社工場で加工できる環境が確立しているのがこの「フレッシュプレス｣ブランドの特徴です。パーム椰子の収穫から圧搾までを短時間に行なうことができ、無水素添加製法で精製することにより人工のトランス脂肪酸を含まないショートニングが生産可能になりました。合成保存料や乳化剤などの添加物は使用していない、ピュアな植物性オイルが原料のショートニングです。製菓・製パンのどちらでもご利用いただけます。

やばいんじゃない!?(^_^;)

どうするよぉ～

小麦粉こんなけ。

あちゃー

開店休業じゃん。

１人パン屋。

こんなミスもあります。

在庫管理も大切な仕事です。

うっかり…っす。

納期は１９日って。

１９って水曜日。

それまでどーするの!?

イテテテ…。（泣）

どーしてこんなに蒸し暑いの～!?

疲労もドンと倍!

って感じ。

写真撮る時、片付けろよーーだけど

体動かん。

しかも今日は初…。

火傷。

長いことパンの仕事してるけど

初めて火傷したぁぁぁぁぁーーーー

これね

天板200℃が腕にドカーーンだよ。

ドカーン。

皮膚がズルッーーーとむけて

これ以上言えない。

うげぇぇぇぇぇーーー

救急車～～～って叫びそうになったョ

待てよ。待てよ。

冷静になって…。

水道の蛇口でジャーーーーーッと冷やして

そんで、そんで、どうしたらいい!?

なぜか患部にツバかけた。

で、なぜか「よし治った!」と思った。

(*^_^*)

お店に行ったら

みんなに「どうしたの?」って聞かれそうだったので

絆創膏貼った。

だって、見た目、相当グロテスクなんだもん。（汗）

平気そうなコト言ってるけど

絆創膏、剥がすの怖い。

肝小さっ。

ビビリっ。

なのに

今からプール。

いいのか…バイ菌!?

長時間の水仕事、ハードな状況に耐える…って絆創膏の箱に書いてある。

大丈夫だな。

きっと。

どっちが売れると思う?

↑

まるい型

↑

四角の型（長方形だね!）

両方、同じパンですよーー

断然、まるい型のパンがよく売れます。

不思議ぃー

不思議ぃー

でも、これホントの話。

なぜだろうねー

理由は分からないけど。

まるい方が平和な感じがするから!?

商売って面白いでしょ?

驚くことがいっぱいです。

(*^^)v

仕事っぷりとコゴト。

今日も暑い中、頑張りましたー

へとへと。

夕飯、セブンのおでん買って来ちゃった。

全品70円って書いてあったのに

家に帰ってレシート見たら定価だった。

チキショー

まぁーー怒るほどの金額じゃーないけど。

この前はレジが研修中のバイトで10分も待たされた。

どうもレジが出来ないらしい。

なのに他に店員がいない。

しかも500円ぐらいしか買ってないのに

笑顔で3000円です…と言われた。

おいおい。(^_^;)

暗算しても分かるだろう!?

でも私は大人。

研修中の名札に怒ったりはしない。

気長に待ちました。

誰にでも初心者の時あるしね。

失敗もあるさー。

失敗して成長さっ

商売って面白いなぁ～

今日は午後から、こんなけ作って納品しましたー。

左上は牛乳パンです。

以前はミルクパンと言う名前で販売してました。

その時はお客さんに

「ミルクパン」ってどんな味ですか？

と、よく聞かれました。

でも「牛乳パン」に変更したら

聞かれなくなったんですよー。

名前と味が一致したってコトですね!

そしたら、途端によく売れるようになりました。

面白いなぁーーー商売。

奥が深いなぁーーー商売。

これアルコール揮散剤

名前は毒っぽいけど…。そんなことないよ。

袋の中でアルコールを散布してカビの発生を抑えます。

あと乾燥も防ぎます。しっとり感が保てます。

多少、経費はかかりますが

委託販売のため、夏場は使っています。

小さなコトですが

大きな安心感がありますよー。

仕事再開です。

↑レーズンブリオッシュです。

年配の方はレーズンパンが大好き♪

生地にﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰを使い

ちょっとリッチです。

包装袋もちょっとリッチ。

これ厚手のいいビニール袋。

１枚４円ぐらい。

たった４円?

と思われるかもしれないけど

１０００枚、５０００枚、１００００枚と使うから経費かさむんだよねぇーー。

でも、この袋で包装すると

高級感出ます。

こっちは通常の包装袋。

１枚１・５円ぐらい。

安いけど透明感もあっていいよ。

残念なのは

年々、ビニールが薄くなってきたコト。

もう限界だろぉー

これ以上薄くしたら金魚すくいのあれになるわー！

^_^;

石油製品は値上がりしてるから仕方ないんだけど…。

もうこれ以上、薄くしないで!!!

ﾐﾙｸﾊﾟﾝさんからのお願いです。

感謝のキモチ

今日の暑さを写真で表現すると

こんな感じでしょうか!?

仕事してグッタリでした…。

しかし

暑くても頑張って良かったと思う。

お客さんに

お店に来ると

「パンあるかな?」って必ず棚を見るのよ～と言ってもらいました。

砂糖がたくさんのったシュガーレーズンが1番好きよーと言ってくれました。

ありがとう

ありがとう

本当に感謝です。

頑張ってよかったと心から思います。

声をかけてくれてありがとう。

素敵なお客さんに会えて幸せな1日でした。

感謝のキモチ。

この気持ちを大切に頑張ります。

ｂｙﾐﾙｸﾊﾟﾝ

お仕事っぷり

朝８時～

１２時までに

こんなけ

作りました。

パン３種類&シフォンケーキ４個&アメリカンワッフル。

私ってすごい。自分で言う…（笑）

だって４時間でこんなけ作るんだよ。

１人で…。もっと多い納品量の時もあるよ。これ標準量。

もう、そんな生活にも慣れました。

正直、初めは死ぬかと思いました。

でも人間すごい、順応します。＼(^o^)／

これが私の仕事になりました。

私の質素なランチ。

最近、ショボイご飯にハマってる私。

＼(^o^)／

左から、ホウレン草のナムル→新玉ねぎとｺｰﾝのサラダ→ナスの生姜焼き→ぜんまいと竹の子の煮物→大根おろし→ちくわ（山葵醤油で喰う!）

あと、味噌汁。

いつもは、やずやの１６雑穀ご飯です。

本日、久々の白飯。

マジでこんな質素ご飯が大好き。

これ

歳のせい!?（笑）

(*^^)v

頑張りました！

久しぶりの店内写真です！

朝から…

こんなに作りました。

籠いっぱい！

我ながら、よくやるわ〜と感心します。（笑）

今日もたくさんのお客さんに囲まれて…

幸せでした！

ありがとう♪

ｂｙミルクパン

悪魔のﾐﾙｸﾊﾟﾝ

久しぶりに焼きました。

シュガーバターパン。

お店では「スィートパン」と名乗ってます!

このパン、売れるけど…1ヶ月ほど封印してました。

意地悪です…ﾐﾙｸﾊﾟﾝさん!

悪魔です。

お客さんからリクエストもあったけど作りませんでした。

それは、間を取ることが大事だから。

いっつも同じパンがお店にあったら飽きるでしょ?

食べたい物がなかったら食べたい気持ちつのるでしょ？

だからﾐﾙｸﾊﾟﾝは時々、悪魔になります。

だから今日、きっとこのパンは良く売れると思います。

作戦です。これ商法です。

資材選び

プレイングマネジャーと言えば

ちょーかっこいいのだが…。

単なる一人パン屋。（笑）

製造しながら計画を立て仕入れをして…。

全部、一人でやる。

やらなきゃーしょーがない!

でっかいカタログから自分のパンやケーキに合った資材を選ぶ。

これ結構、大変な作業…。サイズ、価格など「じーっ」と考える。

シール1枚で売れる売れないを左右する大事な仕事です。

しかも原油高の影響でビニール袋など資材がグングン値上げ。

ひえぇぇぇー。(ーー;)

頭が痛い問題です。

私が愛用してるタイセイさんは業者さんのみ購入できます。

自宅でパン屋（菓子製造業）をされたい方にオススメですよ。

働いてしまいました…。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 どーにも調子がＵＰしません。

だるだる…です。

熱で体力奪われたようです。

家でボーっと過ごすって贅沢な時間なのに

テレビばっかりみて横になって過ごすって出来ないんだよねぇー。

ついつい動いちゃう。はぁー労働者だわーー私。(ーー;)

今日は「内職!内職!」と思ってケーキを焼きました。

コツコツ…コツコツ…と思って焼いたら思ったよりたくさん焼けたね。

明日、暖かい時間を見計らって納品に行こうと思います。

シフォンケーキも4個焼きました。

(*^_^*)

実はね、1個吹きこぼれちゃった。(^_^;)

オーブン覗きながら

「膨らむな!膨らむな!これ以上膨らむな!」

どばぁぁぁぁぁーーー

あ～ぁ。(ーー;)

商品になんないじゃん。苦労が水の泡。ちっ、喰っちまおぉー

家庭用脱気シーラー

テレビショッピングで見掛ける…脱気シーラーです。
ちょいと借りて来ました。材料の子分けに使いたかったんだ！写真はアーモンドスライスね。
ホントは業務用が欲しい！
欲しい！
欲しい！
でもね〜
高い。σ(^◇^;)。。。
数万…じゃ〜ないよ！
数十万だよ。
小さいパン屋。家庭用でもね…いいんだけどね。
でも…業務用がいい！全然違うもん。
お試しで家庭用使ってみたけど…。
シールが甘いかなぁ…。
不安。空気抜けそう。

１番の難点は専用袋しか使えない！
ん〜
ん〜
ん〜
袋割高。
家庭用ならいいかもね。使い方も簡単だしサイズもちょうどいい。
とりあえず、このまま借りて使ってみます！
いつか欲しいな業務用脱気シーラー！

売り場

今年からお世話になってる産直の売り場です！
今日は胡桃&レーズンのバターケーキを納品。先日はシフォンケーキ…。何が売れるかまだ分からないので、いろいろ出してます！
これから花の苗、野菜の苗が売れるので来客数が増えるそうです！
ポカポカ日和の午前中が売り時みたいです！
(^-^)v
しかし…
売れるって嬉しいね！
(*^_^*)
相当テンション上がります！
ファイトが沸くよ。

下に写ってるのは「長芋」。お菓子と一緒に売ってるって面白いね!

さすが産直!（笑）

ちなみに、奥の看板に書いてある「大福もち」すごい売れてるんだよ。

パン教室

実は…、

パン屋と両立して教室もやってたんですが、体調を悪くして昨年秋からパン教室をお休みさせていただいてました。

これからはボチボチ再開の予定です。

教室はいろんな人と出会えて

お喋りして楽しいです。

今日はココア生地にチョコと胡桃を入れたパンを焼きました。

ぐりとぐらのｶｽﾃﾗｹｰｷ…の2種類です。

真ん中のｹｰｷは時間に余裕があったので

焼きました。

急な発案だったので、苺とかお洒落なフルーツなくて白桃の缶詰。

ごめんねーーー。(^_^;)彩り悪くて。（汗）

でもサービスだから許してね!

うちはハイセンスな教室じゃーなくて

家にある材料で…!スーパーで手に入る材料で…!

って教室なんです。家に帰っても作れるぞ!って思えるお菓子ね!

だからお喋り重視!?（笑）

みんなに喫茶店でお喋りしてる感覚でｹｰｷも焼けていいわーと言ってもらってます。

そんな教室があってもいいよね!

今朝も勢いで仕事だっ!

なんだか毎日、忙しいなぁー

座る時間もない!

でも睡眠は7時間取ってるから

まだまだ余裕有!?

睡眠時間だけは譲れない。寝るのは命だっ!

右の写真（カステラケーキ）

これ2枚入り、4枚入り、6枚入りと3パターンで

販売してますが

どれも売れるようになりました。

2件に納品で大忙しです。

リピーターが出来たかも!（勝手に思う!）

大食漢じゃーない私は

すぐ慢性疲労にやられる。

実は今朝も「うーーーっ働けねぇー」と思ったけど

栄養ドリンク飲んで仕事です。

これはやばいね。この頃、3食頑張って喰う。

朝も食べるように頑張ってる。食べないと働けないって切実に思う。

今日も仕事に家事に雑用にプールに…目が回る1日だよ。

あー旅したい、房総半島に行きたい。遠いね、きっと無理。思うだけ!（笑）

どっちが可愛い？

おはよう。今朝も驚くほどいい天気です。

この型ねぇー、2種類買ったの。

右の型を使って焼いたパンは売れ行き好調!

反対に

左の型で同じパンを焼くと人気不調。(ーー;)

人間、見た目で食べる・・・と分かってるけどさぁー

あからさまに違うんだよ。不思議ぃーー

そんな訳で左の型はボツになりました。(^_^;)

商売って奥が深いのぉー

☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー☆ー

今日は韓国人のお友達がステイしてます。

ちっちゃな国際交流です!＼(^o^)／

とっても楽しい。

自分に余裕があれば

いろんな国の人を受け入れしてみたいなぁーーー

韓国語、英語を使い分けちゃったりして!かっこいいー！

まっ、そんなの今の時点では無理なんだけどね。

未熟なパン屋には、そんな余裕はまだないな!

今日も仕事だ!

頑張るぞ!

うぐいす 大納言かのこ

うぐいす豆パンの材料がやっと入荷しました。

以前、使ってた業者が製造を中止してしまったの。

(^_^;)　　困った。困った。

違うメーカーのお豆で明日から

再スタートです。

年配の方には、人気あるんですよ。「懐かしい」とよく言われます。

ついでに「大納言かのこ」も購入してみました。

これも明日からスタートです。

大納言かのこ…ってケーキにも冷菓にも活躍しそう。

そのまま食べても美味しい。（旨すぎる!）

食べすぎ注意デス。

ボリューム上げてみました!

プレゼントちっくな感じにしてみました。

どうも

2枚入りのケーキは売れ行きがよくありません

セットにしたら

よく売れます。

そんな訳で…こんな感じにしてみました。

日々、勉強ですね!

あれこれやってみて正解を探す毎日です。

設備投資

今日の店内で〜す！１番上の籠…空いちゃった。商品何か作らなくちゃ〜！空カゴって寂しいでしょ〜？
でもね〜１人だから（何度も言うな！？）限界あるんだよね〜！
みんなに「もっとやれば！」って言われるけど…。
ハッキリ言って…！
「できねぇ〜よぉ〜！」（｀ε´）ぶー
人を雇えば、仕事はかどるかもしれないけど人件費って高い！
やはり設備投資するのが１番いいんだよね〜！
機材や道具って文句言わず働くじゃん！（笑）
業務用の機材って高いんだよね〜！何を買っても20万30万…だもん。
でも欲しいな〜
脱気シーラー
オーブン
コネ器…

問題は私の気力、体力…。
ステップアップしたい気持ちもあるんだけどね〜
私に「根性」ってものがないんだ！
根性って、どっかに売ってないかな〜！（笑）

家庭用シーラー

新しい納品先（産直）も順調に売れるようになりました！特に200円シリーズのケーキはよく売れます！
ケーキ作りに活躍するのがシーラーです。（写真奥）私は貧乏パン屋なので家庭用シーラーを使ってます。毎日…毎日…使いますが壊れるコトもなく…使い勝手もよいです。
二重丸です！◎
ヽ(*^‐^)人(^-^*)ノ
価格は2万円ぐらい。
業務用は20万ぐらいします。←厚手のビニール袋もシール出来ます。
でも家庭用で十分な威力を発揮してくれます！
台所でも重宝してます。

片頭痛のバカヤロー！

昨日は片頭痛で１日、死んでました。

片頭痛のバカヤロー!と叫びたい気分でした。

以前は月に２．３回、鎮痛剤のお世話になってたけど…。

今回は２ヶ月ぶり!?

久々、片頭痛の到来でした。

もぅマイッタ!マイッタ!

頭痛いし吐気来るし、めまいするし散々でした。

お疲れ気味だったからなぁーーーとうとうやられたか…って感じでした。

今朝も少々頭痛。

でも仕事です。

今日はボチボチ仕事です。無理はダメだね。

週末は３連休で忙しくなるし、息抜き必要。

また新幹線に乗りたくなってきちゃった。（笑）

そう私が新幹線に乗りたい時ってストレスたまってる時!

でもね、かれこれ…何年も新幹線に乗ってない。

実現しないんだよねぇーー

どっか旅したいな!

書類

パン屋にも書類があるよ。作ったパンを勝手に店頭に出す訳にはいかない。
ちゃんと材料やアレルギー食品、遺伝し組み換え商品の表示など…
決まりごとがたくさんある。
お客さんが安心してパンを買っていただけるように正確に記入します！
大事なお仕事です！

注文のケーキ、出来ました！

注文のケーキ

このケーキを注文用と納品用で

２００個焼きました。

オレンジ、アーモンド、胡桃・・・３種類を作ったよ。

ケーキを作るのも手間がかかるけど

これがねぇ…、包装に、もっと手間がかかるんだ。

密封してシール貼って…。

毎日×２…調理室で一人、地味ぃぃぃーに作業する私。

暗っ…。

明日は生産者会議と言う集まりがあります!

お喋りでストレス解消するぞぉー!

＼(^o^)／

すっげ〜人！

今日は土曜なのに猛烈な賑わいでした！
(o^-')b
あれ？日曜か〜と錯覚したよ！
朝から何も食べないで働いて３時過ぎたよ〜！腹空き過ぎて食欲ないよ。
┐('〜`；)┌
でも食べなきゃね。腹ごしらえしたら明日、納品するシフォンケーキ焼きます。
目が回るなぁ〜！
ありがたいな…仕事があるってさっ！
頑張るよ！

いつもの店

毎日、納品に行くこの店は安心です！
棚に並べてる間にどんどん売れました！嬉しいな！楽しいな！
今日はパンとラスク、ブルーベリーケーキを納品！
でも…籠カラカラ。
商品足りないね。
給料後の土日を控えてるんだよね〜
今から林檎ケーキ焼きます。明日、２店舗に納品します。
新しい店舗→また売れ残り出してしまった！
またラスクか！？
産直は野菜が激安だからパンの価格が高く感じるのかも〜！
ん〜何か考えなくては…。
商売は難しい〜！

売れ残り…やっちゃいました!

先日の初出荷でパン売れ残ってしまいました!

パン屋を始めて３年目。

初の・・・売れ残り。

以前ならメゲたと思う。凹んだと思う。

でも今は大丈夫!

これから頑張ればいいじゃん…って思える。

自分でもびっくりするわー!（この変身ぶり）

今日はパン屋になって初ラスク焼いちゃいました!

…で、明日、納品!（１袋８０円）

商売やって３年目になると商魂たくましい女になるねぇーー!（爆）

ラスクって古いパンの再利用だけど

美味しいよね。

作ってる最中に何度も味見しちゃった!

売れ残らないとラスクが作れないのかぁーと

思うと寂しいぐらい!（笑）

ラスクの作り方!

パンを薄切りにして１５０度のオーブンで１５分焼く

溶かしﾊﾞﾀｰを刷毛で塗り、グラニュー糖をたっぷりかける

１２０度のオーブンで１５分。乾燥させる。

美味しいですよーー!

バケットや食パン、ブリオッシュなど、なんでもOKですよ。

ぜひ古いパンも美味しく食べてみてね!

事務所！？（笑）

こんなの事務所と言わねぇ〜よぉ〜！（笑）
調理室の１番陽当りが良い場所。
ここが事務所！（…の、つもり!）
o(^o^)o
パン屋なんだけど、これが思ったより事務作業も多い訳で…！
今は来月の確定申告に向け必死なんです！
毎日ちゃんとやりゃ〜いいんだけどね。出来なくて毎年…焦る焦る。
σ(^◇^;)。。。
経理が得意なら丸の内のＯＬやってるわ〜！
…とボヤキながら、やってます…。

不安だ…！

緊張の初出荷。シュガーレーズン20本納品しました。
この店は産直です。お客さんの年齢も高い。一番売れる時間帯は朝一番。
なのに私は11時に納品しました〜！だって発酵に時間かかるんだもん。オープン前に間に合わないよぉ〜！
うっ…店内にはお客さん１人しかいなかった〜！
w(☆o◎)w ガーン
大失敗か？
閉店は５時。
売れるかな…。
相当、心配です。
まだ１日目。

落込むにはまだ早い？
２年前の初出荷を思い出すな〜！
お客さんの信頼を得るまでに時間がかかるね。
だって今日は初日だもん！
めげるな〜！ミルクパン！
心配しても仕方ないので昼寝しちゃお！（笑）

店内

今日もすごいお客さんだったよ〜！
ヽ(*^‐^)人(^-^*)ノ
正月開けて給料前のこの時期に…物凄い購買意欲です！
中部地区は、やはり元気なのかも〜！

新しい販売先

今日、正式に決まりました。バーコード発券の仕方や納入時間など詳しいコトを教えてもらいました。
これで…いつから行ってもＯＫ！
(^-^)v
２件もやれるかな？
心配…ありあり（笑）だけど、頑張ろ〜！

写真は店内。
花売り場の奥にある棚に置かせてもらいます！
なんだか気分乗ってきた！
GOGOミルクパン！

前進あるのみ!ﾐﾙｸﾊﾟﾝ!

パン屋になって3年目。

飛躍の年です!

新しい販売先が決まりました。

おーーっすごいね。

2件目。

両立が出来る自信は、まだないけど頑張ります。

去年は何度も凹んだりくじけたけど、

今年はメゲずに頑張るぞ!

パウンドケーキ4個入り

値段迷ってる。

420円～450円ぐらいで販売しようと思う。

明日、納品なのに…。

呑気なパン屋です。（笑）

買ってしまいました♪

シリコン型です。
いろいろ買ってみました♪
使い勝手はかなり（謎）です！
(¬_¬)ぁゃιぃ
今日、さっそく使ってます。
不安９０％
期待１％
どうにかなるさ９％

とりあえず、使います。
大量に買ったんで…。

陳列棚

３連休。
雨にもかかわらずお客さん…いっぱいでした。
ヽ(*^‐^)人(^-^*)ノ

写真を見ていつも思う。
自分が作ったパンが商品として店に並ぶって…。
不思議です。
いっちょまえに陳列棚に並びます。
丁寧に作った大事な子達。
どんなお客さんに買っていただけたのかな〜？
o(^-^o) (o^-^)o♪

仕事始め

暖かい！今日は発酵早い！
助かるぅ〜
お正月休みはリフレッシュ出来たんだけど…。
４日も休むと働きたくなる。
私って勝手でわがままな女だわ〜！（笑）
今年はパン作り、仕事を楽しみたい！
楽しんで作ったパンをお客さんに気に入ってもらいたい！
d(^O^)b
新作にも意欲的にチャレンジ☆
ブログもＵＰ☆
一人パン屋！今年も始動です！
よろしくぅ〜！

調理室、掃除しました☆

ミルクパンは無事に３年目に突入しました。こんなに小さくても生き残ってます！（笑）
毎年、電話帳の半分近くが潰れ、また新しい店が出来るそうです。商売は厳しいです。ミルクパンが３年目を迎えられたのは多くのお客さんのお陰ですね！
ありがとう。
今年は体調を何度も崩してキツかった…。来年は健康で仕事も楽しみたいです。まだまだ器用に仕事がこなせません…。経験不足ですね〜！勉強中のミルクパンです！来年は目先のことにとらわれずおおらかに仕事したいです！小さな失敗にめげないガッツも養いたいな！
写真の上にあるのが営業許可書！５年で更新です！まだ２年なんてショボイな…。掛けだしパン屋です。
今日は調理室を掃除したよ。三が日はお店がお休み♪ゆっくり出来ます。
暇な時間にシフォンケーキやチーズケーキを焼きたいな♪お正月もちょくちょく調理室で何かを作る予定☆
また写真UPするので見てやって下さい♪
今日はお節も作ったのだ！まだ夕方なのに疲れました〜！除夜の鐘がなるまで起きてられるかな〜？

出来た！d(^O^)b

寒さに負けず酵母は頑張りました！（笑）
生きてるね〜パン達！
焼けただけでは、仕事終了じゃないよ。ここで仕事は半分です。
冷却して包装＆ラッピング→箱詰め→納品→お店にて値段付け→陳列。
これで終わり。
荷物も重いし重労働だよ。
店までは車で15分と近いよ。年末だから道が混んでなければいいな！

ちびパン屋にもお歳暮が…!

一人パン屋を相手に資材、材料を配達してくれるお店から

お歳暮をいただきました。

他の業者にはハッキリ言ってバカにされちゃうんですよ。

パン屋と言っても規模が小さいから…。

このお店は、きめ細かい対応をしてくれます。

オマケもしてくれます！(*^^)v

店頭にない商品も取り寄せてくれます。

今日、納品に来た時、

「来年もよろしくお願いします」なんて

改めて挨拶されちゃって…。

こっちがお客なんだから「当たり前」なのかもしれないけど…。

でもね。助かってるのは私の方なんだよねぇーわがままいっぱい聞いてもらってるんだ

一人パン屋と言えども…いろんな人が協力してくれてるんだね。

お洒落ケーキいっぱい!

わー嬉しすぎます。

黒豆ココア

黒豆ココアパン。

丹波の黒豆水煮をココア生地で包みました。

これ年配の人にウケるんじゃないかと思って・・・

ドキドキ☆の初出荷!

黒豆って正直、高い!

しかも受け皿に使ったカップが高い!

ココアだって思ったより高いよ。純ココアだから…。

原価喰いすぎ!(ーー;)

んーー販売価格に迷うな。

2個入りで250円。（税込み）

これ以上安いと、きっついわーー。

売れても儲けがないと次に作れない。

んー2個260円が理想だけど・・・

たった10円かい!!!!

でも10円で売れる売れないって微妙なラインなんだよねぇー。

後で値上げって出来ないし・・・難しいよ値付けってさっ。

今日の店内写真です

２時に納品しました。閉店まで５時間！
完売するか？
気になる。
気になる。
毎日、気になる。
時々、１個も売れない夢を見る。
でもね…ありがたいことに毎日…完売です。
うれしいです！
今日ね〜新作パンを出したんだ。写真取り忘れた。
マカロン生地をブリオッシュパンにトッピング！
売れたかな〜？
気になるぅ〜
気になるぅ〜

今日のぼやき…!(*^_^*)

今日も働きましたぁー。胡桃パンや黒糖パン、紅茶レーズンパンなど

5種類を納品です。

左から2つ目の写真は胡桃パンにチョコを巻き込んだよ。

胡桃ってさぁー地味だけど人気あるんだ。

でもね。胡桃って2.3年前から相当な値上げしたんだよぉー。(^_^;)

かるく2倍!!!!!!になったと思う。

だから・・・と言ってパン屋は値上げ出来ないんだよ。

だから私は見つけた!

「割れ胡桃」を安く売ってる業者を!!!

だから値上げナシでお客さんに提供出来ます。

しかも胡桃たくさん使ってます。＼(^o^)／

ひとりパン屋・・・涙ぐましい努力!?から成り立ってるんですよぉー。（笑）

憧れの定休日♪

今日はどっぷり雨だねぇー。昼間でも視界が悪いもん。

なのにお店には想像以上にお客さんがお見えになってました。

仕事したのにパンの写真撮り忘れたぁー。

ずっと長い間、ストレスと慢性疲労で「うーーっ」って感じだったんだけど

お店から「ﾐﾙｸﾊﾟﾝの定休日」を作ってもいいよって言ってもらいました。

おーーーーっ待ってた!!!その言葉!!!!!

その代わり、もう1件パン屋さんを入れるそうです。（いいよ!いいよ!!OKよん）

今は2件なんだ。私と・・・天然酵母のパン屋さん。(^^♪

新しいパン屋さんはハード系のパン屋さんみたい。

それぞれ特徴があるからお客さんもかぶらないってことで3件になります。

1週間を3件のパン屋でローテーションを組むってアイディアです。

おーーーいいね。ローテーション!

ハイ!!!私、土日休み!

絶対に言ってやる。1番最初に!!!言ったもん勝ちだぞ!!!

イケイケ０型!!!!

土日は確かにお客さんも多くて稼ぎ時なんだけど

ひとりで作るパンの量に「稼ぎ時」なんてないもん。

平日でも土日でも祝日でもクリスマスでも同じ量しか製造できないのさぁー。

でもね。

それは来年の話。(＠_＠;)

「年内は頑張ってくれ」ってさっ。

ハイハイ頑張ります。定休日が出来る日までぇぇぇぇーー♪♯♭

仕事に終わりナシ!

左は黒糖パンｏｎフォンダン

真ん中は胡桃パン

右は黒胡麻パンだよ。

今日は気温が高かったので

発酵がスムーズ。

助かったぁー。

今日ね、バナナもらった。

1本じゃーないよ。

１房じゃーないよ。

１箱。

おすそ分けしたけど、まだまだある。

ひたすらバナナシフォンとバナナパウンドを焼く。

仕事の山だ…。

オレンジパン シュガーレーズン ベーグル

オレンジパン

箱に入れると

高級感が出ます。

デザインって大切。

でも、発酵に時間かかるよ。ホイロ余裕で1時間30分ぐらい。

シュガーレーズン。

これ、本当によく売れます。

今日は20個焼きました。

それでも、あっと言う間に売れてしまいます。

魅力は上にかかったフォンダンでしょうか?

ベーグル（ソフトベーグル）

ぷっくり

艶よく焼けた。

小麦粉、塩、てんさい糖、モルト　ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ

シンプルな配合で焼いてます。

これ、自分で言うのも気が引けるけど

美味しい☆

包装してます。

相当、忙しいです。(^_^;)

しかも散らかります。

なんだか私は包装作業が苦手のようです…。

とにかく大変なんです。

目が回るんです。

終わると、もうグッタリです。

でも、また明日、同じことを繰り返します。

仕事って大変です。（●＾o＾●）

今日の仕事の記録&甘い物

左はオレンジパン。ブリオッシュ生地にオレンジピールです。

真ん中はベーグル。

ぷっくり美味しそうに焼けました。

3個入りで販売です。

右は猛烈にパンで埋もれた作業台。

散乱してるのは白あんぱんです。

狭いのでパンが焼けて包装すると隙間もなくパンで山盛りになります。

これから箱に詰めます。

シュガーレーズン

まだ冷めません。＼(^o^)／

ふわぁぁー

これ袋詰めしないと仕事終わんないんだよねぇー。

コンビニで買ったケーキ。

またかよ。コンビニ…。

見た目可愛い。

私は右のレアチーズ。

ちょっと完食無理だった。

まだ仕事中～～

早く終わりたい。

片付けしたい。

早く寝たい。

白あんパン、胡桃パン、オレンジブリオッシュ

オレンジパン

久々に作ったよ。

生地はブリオッシュで…。

これが発酵に時間がかかって大変でした。

上の砂糖は「あられ糖」です。

胡桃パン。

これ最近、お気に入りの成形です。

やっぱ「胡桃パン」って感じがするよね。

成形って重要だね。

白あんパン

この成形もお気に入り。

この成形だと

あんぱん食べ時によく在りがちな空洞も出来ません。

見た目も食べても感じのよい成形だと思うな。

あー出来た!出来た!

今朝はテンション低かったんだけどねぇー

なぜか仕事したら普通に元気。(*^^)v

単なる怠け者だったかもね。

動けば楽しいもんだっ!

この子達、明日店頭に並びます。

またクッキー。（またまたまたまた…。）

しかも大群。

最近、こんなことばっかりやってるような気がする。

焼けてからも大変なんだ。

１袋　１００ｇ

きっちり計量。売り物なんで…。

５ｇオーバー程度でOKとしてます。

(^_-)-☆

シリカゲルを入れ・・・

次に密封。

まぁー簡単に言えば

アイロンみたいなもんですね。

２．３秒で密封完成。簡単♪

シール貼り。

これお気に入りシール。

チョコ系、ナッツ系のクッキーに使ってます。

ちょっとアメリカンな感じじゃん。

ちなみに商品の裏に貼ってある

「原材料、バター、小麦粉、砂糖、卵・・・

内容量１００ｇ・・・」

なーんて書いてあるシールも手作りです。

時間がある時にPCに向かって作ってます。

今日は、胡桃チョコ&黒胡麻&紅茶の３種。

はぁー出来た。

出来た。

箱いっぱい。

よぉー頑張ったな。ﾐﾙｸﾊﾟﾝ♪

１個１個丁寧に作った、この子達・・・。

明日、店頭に並びます。

手作りだから１個１個可愛い。

どんな方に・・・

どんな家庭に・・・

届くのでしょうか？＼(^o^)／

楽しみです。

冷めろ～～～

まぁーいつものパンです。今は冷却中。

１時間冷まして

包装→納品。

もぉーー早く冷めてくれ～～。

１度座り込むと、次の作業で動く時って面倒なんだよ。

お尻が座布団にくっ付くわーー。

一気に仕事してパッと終わりたい。←本音。

暇だからブログUP☆彡

暇つぶしになるね…ブログ。

クッキーレシピ

クッキーよく売れます。今日もひたすら焼きまくってます。

本日はチョコチップと

アーモンドスライスのクッキー。

気分でいろいろ作ってます。

うちのクッキーレシピ

バター　　1㌔

ｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ２００ｇ

砂糖　９２０ｇ

卵　M12個

小麦粉　１．２㌔

チョコ　１・２㌔（アーモンドスライス1㌔）

まぁーこんな普通なレシピで焼いてます。

＊焼成、高温で焼くより、少し低温気味で焼いた方がクッキーは美味しいです

お店では

上品なクッキーではなく

お家で焼いたクッキーみたいな感じがいいみたい。

だから

ちょっと大きさにバラつきがあったり

家庭で焼いたような素朴さがいいみたい。

これは、まだまだ製作途中・・・。

あと、半分焼き上げて

個別包装。

シールを貼って…完成まで、まだまだ遠い道のりです。

頑張るぞ♪

ハナミズキ紅葉

納品前のパン達です。(*^^)v

今日は頑張ったなぁー。

いつもより少し多く作ったよ。

んーーーでもね、

外は雨。雷雨も心配。

お客さん、お店に足運んでくれるかな?

少し心配。

紅葉のニュースや旅番組見るの

大好き。＼(^o^)／

うちの近所も紅葉突入です。

我が家のハナミズキも紅葉です。

ささやかながら…。

来年、咲くための準備も進んでるようです。

今日の雨が止むと

寒くなるみたいです。

冬到来かな?

でも夏より冬の方が好き。

(^_-)-☆

これから

明日の仕込み。

忙しいな。

夜はジムに行きます。

目的はちょっと泳いで

たっぷりお風呂。(*^_^*)

気持ちよくてやめられなーーい!!

여러분......안녕하세요 한국어를 공부하시는분 한국사람들... 시간이 있으면 코멘트 보내주세요 기다리고 있어요 지금 일중이예요 그러나 시간이 있으니까 조금 놀고 있어요 놀으면서 일? 나쁜빵집이네요 지금 부터 열심히 일할게요--! 그럼...

反省。

黒胡麻パン　1個200円

2種類の成形にしてみましたー♪

どっちが可愛い?

どっちがお得感あるかなぁー?

パンって成形を変えただけで

美味しさも違って見える。不思議だねぇー。

今日も頑張ったな。

でも・・・

今日は、少し凹み気味。

それは。。。

私のパンってお店の従業員さん、パートさんが買ってくれるの。

店内にパンを運ぶ前に

「売れちゃう前にキープ」とか言って買ってくれるの。

ありがたいよね。

マズかったらリピートってしてもらえないじゃん。

だから、よく買ってくださる方に内緒で割引してあげることもあるの。

感謝の気持ち・・・って感じで。

それが今日に限って割引してあげてる最中に

見知らぬ従業員が来て「なんで安いパン持ってるの?」

「私にも安くしろー」って言い寄ってきて…。

見知らぬ人におまけするのって。。。さすが出来ない。

だってお客さんは定価で買ってくれてるんだから・・・。

(＠_＠;)

んーー私は、お礼の気持ちで割引したんだけど

その場の雰囲気を崩してしまった。。。

こう言うのって難しい。

特定の人だけに割引してしまった私が悪いんだけどね。

お金が関わることって難しいね。

儲けだけを考えた商売なら

おまけなんかしないんだろうけど

私は、儲けより気持ちが大事だと思ってた。

んーーでも従業員が気まずくなったら悪いから

心を鬼にして料金は定価でももらうことにするよ。

お礼は別の形にするように考えるよ。

（私って商売人じゃーないのかな?

商売してる人って友達や知人に対してどう対応してるのかな・・・。）

こんな日もあるけど

また明日がんばろう!

商売の「読み…」

このパン、マジ売れます。(*^^)v

お客さんが「わぁぁぁ～」と言って手にとってくれます。

目に止まってもらえるようなパンで嬉しいです。

パンやお菓子って美味しいのは、当たり前だけど

お客さんが目を引く、魅力も必要なんだよね。

どんなに売れるパンやケーキも

売れない時があるんだよね。

いわゆる、商売はギャンブル!!!!!

今日は気温が高いから、こんなパンが売れるんじゃないか?

祝日、クリスマスなど記念日には、お客さんがこんなものを欲しがってるんじゃないか?

季節も先取りしなくちゃ。。。

いろんなことを考えながら

お客さんが今、食べたい物を自分なりに読んで作ります。

パンが売れ残ることは、まずないんだけど

ケーキはいろんなことに左右されるみたい。

先日の例だけど。。。

プレーンパウンドの売れ行きが良かったから

ドカーンと作って納品したら、イマイチ売れなかったり。

なのに、ココアパウンドがバカ売れで品切れ。(^_^;)

なんで突然ココアパウンドが売れまくるんだ…。読めないよ。(ーー;)

んーーーーと頭を悩ませる日々です。

毎日、天気予報とにらめっこ。

祝日、給料日、子供たちの春夏冬休み･･･

いろんな事を考えながら、納品するパンやケーキを決めてます。

これが私なりの「読み」

１００％当たれば嬉しいんだけど

それが難しい。(^_^;)

きっと「読み」は永遠の課題だと思う。

まだ2年のパン屋、

頭の中のデータも2年分しかない。

経験を積んで、いろんなことが分かってくるんだろうね!!!

「読み」って当たると、嬉しい。

天にも昇る嬉しさがある。

でも

「読み」が外れると落ち込むよ。

私の作った物のどこが欠点だったのかなぁ。。。

気温、天気?

あーー!!!給料日前だから!?

とあれこれ考える。

でも考えるから改善する。

これが前進だと思う。(*^^)v

テレビの影響も大きい。

今は黒い食べ物がブームだとか…。

ブームの最中は売れるけど

ブームが去れば見向きもされなくなる。

そんなことも読んでいかなくてはならない。

楽しいようで大変な「読み」です。