アメリカンマフィンと業務用真空脱気シーラーのお話

雨降りの午後マフィンを焼きました。

今日のマフィンはでっかいよ。

握りこぶしより

もっとデカイよ。

おおらかな気分を表現してみました!（笑）

マフィンの賞味期限って短い。

突然、味が悪くなります。

せいぜい２日が美味しく食べれる限界。

食べれないと思ったら即冷凍がいいですね。

チンしたら美味しく食べれます。

あっ!食パンがない!!!なんて朝にいいかもね。

昨日UPした

SQ-205S

業務用の真空脱気シーラーですが

新型のシーラー５mm幅ってヤツです。

いろんな機種が出ていて

迷いましたよぉー。

上には上があって・・・。

相当なぶっ飛び価格の機種もあります。

けど家庭用真空器は、かなりイマイチでした。

油分、水分が袋につくとシールがうまく出来ませんでした。

業務用はバッチリです。

かなりイケてます!（笑）

このマフィンも真空冷凍します。

鮮度保ちます。

冷凍焼けしません。

嬉しい話です。

私は食品を捨てるってコトに

とても心が痛む人なんです。

愛情込めて作ったお菓子や料理を最後まで美味しく食べる為に

真空器が欲しかったんです。

でも食品の仕事をする人は必需品かもしれませんね。

実際にアルバイトを雇って稼ぐより

食材の廃棄を抑える方が儲かるらしいですよ。

それぐらいゴミって多いんですね。

勿体無い話です。

マフィンの話から真空脱気シーラーの話に飛んでしまいました。

まっ、こんな日もあります!

ｂｙﾐﾙｸﾊﾟﾝ

ピーチババロア

最初に告白します。

わたくし見栄を張っています。

このババロア。

実は悲惨な結果になったババロアなんです。

正直に言います。

写真のババロアは1番マシなヤツを使いました。

言い訳するとババロアをケースに入れる時、電話掛かってきて

喋りながらやったんです。

みるみるうちに固まって…。(^_^;)

空気穴は出来るし表面はボコボコだし…。

とんでもないコトになってしまったのです。

修正不可能。

トホホなケーキです。

甥っ子&姪っ子に可愛いババロアを…と思ったのに。

やってしまいました。

ブサイクなヤツを写真UPしても良かったんだけど…。

私の中にも潜んでいました。

見栄。

このババロアは家族の胃袋に治めて

無かった出来事にします!（笑）

このデザートカップ、200個買ったので

そのうちリベンジしよぉーっと!

季節外れの…モンブラン♪

朝から頭痛。

すっきりしねぇーや!

それなのに…

モンブラン焼きました。

なんだか、よくわからない自分です。

秋に作ろうと思って栗のペースト買ったのに

作れなかったんだ。

やっと焼きました。

モンブラン。

すっかり時期が外れてダサいです。(^_^;)

季節の最先端を行くのが菓子製造業なのに…。

いいんです。田舎だから!

食べたい時に作る。

それでいいんです!

＼(^o^)／

子供の頃から1番好きだったケーキは

モンブラン。

今は高級なモンブランが店頭にならぶけど

こんな昔風のモンブランが好きだよ。

トライフル

トライフルと言う名の適当ケーキ!（笑）

冷凍しておいたｽﾎﾟﾝｼﾞや失敗したｽﾎﾟﾝｼﾞなど、イケてないｽﾎﾟﾝｼﾞでもＯＫです。

・・・材料・・・

角切りカットしたｽﾎﾟﾝｼﾞ

生クリーム、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ、シロップ（砂糖、水、ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ）　ﾌﾙｰﾂ各種

カットしたｽﾎﾟﾝｼﾞ(分量の半分）にシロップを染み込ませ、ｶｽﾀｰﾄﾞｸﾘｰﾑ（半量）、生ｸﾘｰﾑ（半量）、苺をのせる。

これを、もう1度重ねる。（ﾗｻﾞﾆｱみたいにね）

最後に生クリームと苺で適当デコ。

すぐに食べるより冷蔵庫で寝かせた方が、しっとりして美味しいよ。

シロップ多めもポイントだね。（ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰを使ってｺｰﾋｰｼﾛｯﾌﾟもいいよ。）

綺麗なケーキもいいけど

これはこれで…結構いいよ。

ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰｼﾞｬﾑ&ｽｺｰﾝ

熱はないんだけどテンション低くて最悪です。

なのに冷凍庫に真空保存されてるﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰが気になって仕方ありません。元気な時は忙しくてｼﾞｬﾑなんて出来ない。

じゃー病気の時に!!!

ってな訳でｼﾞｬﾑを作りました。

少々、煮詰めすぎたかな!?

ｼﾞｬﾑって難しいね。でも、おうちで食べるんだから、まっこんなもんでしょ～!（笑）

ｼﾞｬﾑを作ったらｽｺｰﾝが食べたくなった。

これ自然の原理だね!

今ねぇー自分好みのｽｺｰﾝレシピを探してるの。

この生地ねぇ

上にグワーンと上がったんだけど

あんまりパックリしなかった。

試食は後で…!

しかし、私はまだ病み上がり…ってか、病み中。

早く寝よう。仕事復帰出来ないぞ!明日は元気になりますように!

バナナブレッド

私…2日間、熱でぶっ倒れておりました。

風邪か？疲労か？

水も飲まず食事もせず、ひたすら寝てました。

今朝、ようやく復活。

起きてすぐバナナブレッドを焼きました!

これなら体力消耗せず出来ました。フォンダンで飾ってみた。

写真だとなぜ!?こんなに白くてどってり見える?

実際は、そーでもないのにねぇー。後で切り分けて食べてみよう。

とにかく食べて体力と気力をつけなくちゃね。

あぁぁぁーー、熱エラかった。(^_^;)

ホームメイド

ホームメイドのケーキって美味しいね！
やはり無添加だから？
軽いし…後味がいい！
(o^-')b
ちょっと大きめにカットしても食べれちゃうね！
お店のケーキは小さくても１個食べるのキツい。クドイのか？
甘いのか？
(´〜`)
手作りは味が優しい！
おふくろの味か？！（笑）
今度は和菓子を作ろう！
小豆だ〜い好き！

いちごのケーキ♪

苺を買ったので

迷わず「苺のケーキ」焼いてみました。

ｽﾎﾟﾝｼﾞは上手に焼けるんだけど

ﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝがね…垢抜けない。

勉強不足ですね。

真ん中に意味無くクリスマスのオーナメント飾ってみた。

ダサい?（笑）時期遅れにもほどがあるね。

だから、いつまで経ってもﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝ、ダサいんだよ。（汗）

後で切り分けてみよう!

断面どーなってるかな?

切り分けるのってワクワクするね。

今日ね、余裕よ!ﾐﾙｸﾊﾟﾝ!

いつもより1時間早く起きたからね。

ケーキ焼く時間が出来ちゃった!＼(^o^)／

早起きって三文の徳ってホントだっーー!

早起きぃー!

私には珍しく朝早く目が覚めた!

（すげぇー!）

６時３０分!

これ普通?

いつも７時に前には絶対に起きられないのに～

目が覚めたら６時３０分。びっくりだ!

なんだか気分がいい。即、仕事してみた。

いいぞ、いいぞ！楽しい。

こんなケーキを大量に焼いてみた。これからラッピング。（うっこれ苦手）

明日も早く起きれるかな?一回ポッキリかもね!（笑）

シフォンケーキ

今日はシフォンケーキも納品です。

明日はお雛さんだから

大型のケーキ類が売れるかなぁーと

予測!?しました。

シフォンは消費期限３日で納品します。

夏場は２日の消費期限です。

シフォンケーキは日持ちがしないので

当日、売れきれる量を納品します。

しかも同じ売り場でシフォンケーキ屋さんがいます。

でもね、何を出荷してもいいんですよ。

私を含め、４人もシフォンケーキ出してますから!生存競争厳しい菓子業界!?

選ぶのはお客さんです。見た目や味、価格など、お好みの商品を選ばれます。

「００さん」のシフォンしか食べないってお客さんもいらっしゃいますよ。

それでいいんです。みんなそれぞれ個性のある商品出してますから!

スコーンと手作りﾏｰﾏﾚｰﾄﾞ

朝から焼きたてスコーンを食べました。（リッチだね!）

ｼﾞｬﾑはKさんの手作り。さっぱりして後味がいいﾏｰﾏﾚｰﾄﾞです。

スコーンって薄力粉で作りますか?強力粉で作りますか?

私は強力粉で作ることが多いです。

強力粉で作ると「もっちり感」があって味も濃いような気がします。

しかも冷めても美味しいと思うな。

時間がある時、いろんなレシピで焼いてみよう～!

ガトーショコラ

今日はガトーショコラを焼いてみました。

写真では分かりにくいけど

さつま芋入ってるんだよ。

小さい角切りで…。

どーもチョコどってり…って食べれないから

さつま芋入れて食べやすくしてみました。

仕事以外で作るｹｰｷ作りってどーしてこんなに楽しいんでしょ？

とってもストレス解消になります。

明日、可愛くラッピングしてプレゼントしちゃおー!

＼(^o^)／

私は作る専門。あんまり食べない派。

お菓子作りが好きな人で食べるのも好きな人もいるね。

私は、相手が喜んでくれるならプレゼントしたい人なんです。

お世辞でも褒められたら「また作るぞ」って思っちゃう。(*^_^*)

今、食べたい物はねぇーー。んーーースコーンかな?

焼きたてスコーンに手作りジャム、紅茶。これがいいな!明日、作ろう!

オレンジマフィン

いただいた手作りマーマレードでマフィンを焼いてみました。

生地作り10分、焼成20分

前回の記事（ロールケーキさん）に引き続き

マッハなケーキです。（笑）

仕事ばっかりして

ぷち慢性疲労とストレスにやられてるこの頃。

自分の時間が欲しくて仕方ありません。

調理室に入るのをやめたらいいのに。

趣味でケーキを焼く私。

よほど好きか!?ケーキ作り…。

そう言えば、裁縫好きの友達が熱があるとき、ミシンを使うと熱が下がるって。

げぇぇぇーー!!!私ならぶっ飛び40度に熱上がるね!

そう言う私も具合が悪くてもお菓子やパンを焼く。

そしたら元気になる。

変な人・・・♪♯♭

久しぶりに作ったぞロールｹｰｷ!

お菓子作りしてみました!

相当…久しぶり。(^_^;)

もっと手の込んだお菓子も作ってみたいけど

とにかく「時間がない!」

だから、こんな簡単なやつになってしまう。

3時50分に作り始めて4時35分に完成。早っ。マッハなｹｰｷです。（笑）

「苺と大納言かのこ」をｸﾘｰﾑで

グリッと巻いたよ。

軽くて優しい味で旨かったな!

しかし・・・

今朝もお疲れ気味。

チオビタさんに頼ります。

よぉーし頑張るぞ。

声ちっちぇぇぇぇー。(ーー;)

ぐりとぐらのカステラ

ぐりとぐらのカステラ

パウンド型で焼いてみました。

このケーキ、軽くて好きかもー!

作るのも

か・ん・た・ん！

今日は試作に3個焼きました。商品化に向けてアレンジを重ねます。

強力粉を使うんだけど

薄力粉とは違う美味しさがあります。

普通のパウンドケーキより

卵の美味しさが味わえるケーキですね。

甘い物、あんまり好きじゃーないけど

2枚も食べちゃった。 　　　　　　　　　　

2個は試食用

あと1個はプレゼント用にラッピング。

クリスマスケーキあげるって言ったのに

今の今まで無視してた方へ…。(爆）

生クリームケーキじゃーないけど

許してください!!

仕事しながら、こんなコトしてた!

時間が経つの早いよぉー!

林檎ケーキ&紅茶ケーキ

  林檎ケーキでーす！

明日、２件に納品します。

１袋　２１０円

バターケーキの上に林檎の千切りを

ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして焼きました。

フィリングに林檎を混ぜても良かったんだけど、

今回は200円と言う価格に、こだわったのでﾄｯﾋﾟﾝｸﾞのみです。

紅茶ケーキ

これも２１０円

今、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰも２１０円で出してるんだ。

これよく売れます。

手に取りやすい価格で２１０円シリーズをやろうと思ってます。

他にココア、さつま芋、バナナ、黒糖、パイナップル、黒豆などなど

いろんな種類を全部２１０円で販売したいなぁーって思ってます。

お客さんが「今日は何があるかな？」って楽しんでもらえたら嬉しいな！

今日は朝から仕事して終わったのが２３時。

うっ疲れた。ちょっと愚痴。

アップルパイ

連日、張り切って働き過ぎました。
少々、お疲れ気味。
なのに〜アップルパイ焼いた！
お得意の『手抜き』
(o^-')b
延ばした生地を重ねただけ！
タルト皿を洗うの面倒っちいからさっ！（笑）
Ｌｏｖｅ手抜きです！

私はシナモンがバッチリきいたアップルパイが好き！
今日もバリバリシナモンです！

イチゴケーキ

手抜きイチゴケーキ♪
d(^O^)b
モンブランカップを使って簡単ケーキ♪
13分の焼成でＯＫなので楽チン♪
早技です♪（笑）
サッと作ってパッとみんなにプレゼントした♪

イチゴってすごい。だって見栄え数段ＵＰするじゃん。
手抜きに見えないね〜！

シフォンって…。

昨夜、シフォンを焼いた。今日、パンと一緒に納品です。
１７センチ紙型 １個800円なり〜！
サラダ油は日清のリセッタオイルを使用。
正月太りを気にする方にも大丈夫！（笑）
安心して食べられます！d(^O^)b
６個のシフォンケーキ…。１時間で出来た。
これって…楽。
すごく楽。
だってパンは５時間かかるよ。しかも肉体労働…。
σ(^◇^;)。。。
パンって割に合わねぇ〜と思ってしまった。

それでも……、

頑張ります！
(^-^)v
シュガーレーズンを待っていてくれるお客さんいるからね〜！

可愛いじゃん、バターケーキ！

シリコン型

第2弾!

バターケーキinレーズン！

可愛く出来た。

型に油、ちょっとしか塗ってないのに

（セパレをサーーーッ）

ポロンと取れた。

面白れぇぇぇぇー！

明日、誰かにプレゼントしよぉー!(*^^)v

小倉ロールケーキ

今回のロールケーキはスポンジがいいよ。天板ちゃんと２枚重ねしたもん。しっとりふわふわスポンジだよ♪
前回はやっぱし…
ぷち失敗。（笑）
両面黒かったぁ〜！
失敗は成功の元なり〜♪
でも…地味。
小倉ロール。
ヾ(^_^;

今日も仕事終わったら何か作っちゃお〜！

イチゴロールケーキ☆

昨夜焼いたよ。
でも…ちと、失敗。
(´〜`)
気付いた？
そう、表面に焦げ目がついちゃったのだ！
天板を２枚重ねるの忘れたぁ〜！
w(☆o◎)w ガーン

それでも、美味しい！
しっとり
ふんわり
超旨い☆
手作りはいいね〜！
ロールケーキは簡単だからまた作ろ〜♪
生地15分
焼成10分
冷まして巻くだけ♪
楽チン♪

ふわっふわ！シフォン！

昨日、焼いたシフォンのカット。

…って、これ喰いちぎり!

手で引きちぎって、食べてしまった!!!（笑）

沸騰した牛乳を使ったレシピはいいよ。キメが細かくふわっふわ!

この生地、作ってる時から美味しそうだよ。

シフォンもいろんなレシピあるから試してみるのいいね。

私はサラダ油と卵は良質な物を使ってます。

ケーキと言ってもヘルシーだね。

シフォンはプレゼントすると

喜ばれるね。

おっきいからボリュームもあって

相手方の人数も気にならない。

おうちで食べてもプレゼントにも最適だね。

また作ろう～

シフォン焼いたよ〜

正月なのに朝から一人ぼっちさ…。昼寝しまくったけど時間をもてあまして動いた☆
シフォンを４つ焼いた。今日は沸騰した牛乳を使ったレシピです。
作ってる途中の生地も艶よくいい感じです♪
あとで断面写真UPします。
上手に焼けてるといいな♪
正月こんなに暇だとテンション下がるな〜
テレビつまんねぇ〜
お腹も空かない。
チェッ！掃除でもしよ〜！

しっとりきめ細かく…。

今年のｽﾎﾟﾝｼﾞ。

ナイフで切っただけで

「あっイケてる」って思った！（笑）

断面だよ。

きめ細かくて、しっとり焼けてる。

(*^^)v

ｽﾎﾟﾝｼﾞって子供の頃から焼いてるんだけど

失敗したケーキの数→恐ろしいほどやってしまったよ。(^_^;)

試行錯誤で自分で見つけたコツ。体で覚えたってやつだね。

やっと安定して上手に焼けるようになったよ。

これなら

自信持ってプレゼントできます。

ﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝが垢抜けないのが残念だよ。

もう少し勉強しないとね。

畑にあったミントとか飾ればよかったかな?

思うんだけど体と精神力がついてこなかったー。

とりあえず無事に終了。

もらってくださった方が喜んでくれたらいいなぁー

垢抜けなかった！

とりあえず写真UP！スポンジは上手に焼けたのにデコがイマイチだな〜！デコに関してはプロじゃないので仕方ないね。
イチゴも大きさバラバラで不っ細工だわ〜
(ΘoΘ;)
でも忙しくて30分で何個もやったから仕方ないのさ〜
言い訳。
来年はオーナメントを買って雰囲気UP考えよ〜
しつこいけど時間がないんだよね。
買いに行く時間とか…注文する時間とか…。
まっ早技なんでこの程度です。
スポンジは自信あるよ。あとでPCからUPしよ〜！我ながら「イケてる！」って思ってたぜ！
((( ^^)爻(^^ )))

オーブン使うと調理室は地獄だ…!!

パウンドケーキ　1個３９０円

18本焼きました。

オーブン使うと部屋が熱帯になって地獄だよ。

暑さとの戦いだねぇー。

油脂に発酵ﾊﾞﾀｰを３０%使って卵もたっぷり使ってるのでしっとりパウンケーキです。

今日はプレーンだけど

きび砂糖を使ったタイプ（1本390円）とココア、紅茶（各430円）も出してます。

パウンドケーキのコツは

とにかくﾊﾞﾀｰと卵を分離させないこと

小麦粉を加えたらしっかり混ぜること

これで美味しいパウンドケーキが焼けます。

今日は朝起きてｺｰﾋｰ飲んだらそのまま爆睡。

(＠_＠;)

起きたら「笑っていいとも」やってた。

昼!?　　

マジ!?

悪気はないけど2度寝してしまいました。

夏ばて気味かな…。

これから胡麻のベーグル焼きます。

(^^♪

美味しいシフォンケーキ!!

うちのシフォンケーキ。

時々、お店にも並びます。

シフォンケーキって軽くて美味しいですよね。

家で作るのは「簡単」って言われますが…。

思ったより難しいと思うんですが…。

下に生地が沈んでたり、大きな穴が開いたり…。

ケーキ作りって謎がいっぱい。成功するまでには苦難の道のり。

全ては化学なんですよねぇー。

コツを覚えたら、とても食感がよく美味しいｼﾌｫﾝが出来ます。

１７センチシフォン型２個分　

卵黄　　6個

卵白　　8個

　　　　　　　　　　砂糖１４０ｇ

　　　　　　　　　　牛乳　１４０ｇ

　　　　　　　　　　サラダ油　１００ｇ

　　　　　　　　　　小麦粉　１４０ｇ

A フードプロセッサー又はミキサーに卵黄、サラダ油、牛乳を入れ攪拌する。3分程度。

しっかり混ぜる。

小麦粉を加え5秒から10秒攪拌。

　　　　　　　　粉がなくなるまでしっかり混ぜる。

　　　　　　　　注意　粉を混ぜるときよく「さっくり」と言いますが、この言葉の理解って難しいですよね。天ぷらの衣のような混ぜ方では足りないので粉が残っていないようにしっかり混ぜます。

　　　　　　　　生地を大きなボールに生地を移し変える。

  卵白を泡立てる。

冷蔵庫で冷えた卵白を使用する。

しっかり泡立ったら砂糖を２．３回に分けて加える。

　　　　　　　　　つやがよくなる。ピカッと輝きがある生地になる。

　　　　　　　　　ボールを逆さまにしても卵白が落ちないしっかりした卵白を作る。

Aの生地に泡立てた卵白を３回に分けて加える。

１回目は思いっきり混ぜても大丈夫!!

　　　　　　　　　２回目、３回目はなるべく泡を潰さないように泡だて器を大きく使い混ぜる。

注意　混ぜ過ぎるとふくらみが悪くなる。

　　　　混ぜ足りないと卵黄生地が下に沈んで重くなったり大きな気泡が出来る。

　　　　まぁー、これは経験です。

　　　　何度もチャレンジ!!

　　　　出来た生地をケースに入れる。箸で生地をかき混ぜる。←大きな気泡が消えます。

　　　　　焼成１７０℃のオーブンで３０分～３５分

　　写真はココアシフォン

小麦粉１４０ｇ→小麦粉１１０ｇ＋純ココア３０ｇで作ってます。

ココアは泡を消すので少々作るのが難しいです。

　　　　

キメが整ってると嬉しいですね。

綺麗に焼けたらぜひ家族、お友達にプレゼントしよう!!

!(^^)!

手作りって楽しい!!(*^^)v