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2007年8月23日 (木)

卵白の泡立て

Img_2556

夏場に卵白の泡立てって難しいですよねぇー

私は卵白の一部を凍らせてます。上の写真、卵白凍ってます。

8個の卵白が必要なら2個程度を冷凍。

Img_2557

半解凍の状態で泡立てます。

ザクザクな感じまで解凍。

Img_2560

艶のある

しっかりしたメレンゲが完成。

これで美味しいシフォンケーキが出来ると思うな。

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